Category: آشپزی و تغذیه

تزیین سالاد به شکل باب اسفنجی

تزیین سالاد به شکل باب اسفنجی

تزیین سالاد الویه , تزیین سالاد به شکل اشکال کودکانه

بیشتر بخوانید !

مرغ پرتقالی با ادویه فرانسوی

مرغ پرتقالی با ادویه فرانسوی

مرغ پرتقالی با ادویه فرانسوی , طرز تهیه مرغ پرتقالی
مرغ با پرتقال و ادویه‎های پر خاصیت، غذایی خوشمزه، دل‎چسب و سالم است که خانواده شما را شاداب نگه می‌دارد.

مناسب برای :۴ نفر
زمان آماده سازی : کمتر از ۱ ساعت بیشتر بخوانید !

تهیه سوپ نخود

سوپ نخود طرز تهیه سوپ نخود , پخت سوپ نخود , طرز تهیه انواع سوپ , نحوه پخت سوپ نخود , پخت شام سبک برای زمستان , پخت انواع سوپ , آموزش آشپزی , سایت آشپزی

مواد لازم :

 روغن زیتون  ۲ قاشق غذاخوری
 پیاز خرد شده  یک عدد کوچک
 هویج خرد شده  یک عدد
 ساقه کرفس خرد شده  یک عدد
 نخود آب پز شده  ۲ پیمانه
سیر کباب شده یک بوته
رُزماری ۲ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به اندازه کافی
آب مرغ ۸ پیمانه
آب و پوست لیموترش یک عدد
جعفری خرد شده نصف پیمانه

طرز تهیه : بیشتر بخوانید !

فوت و فن پخت خورشت قیمه خوش آب و رنگ

 

فوت و فن پخت خورش قیمه,نکات پخت خورش قیمه
خورش قیمه از غذاهای قدیمی و بسیار خوشمزه ایرانی است. خورشی که با روش های مختلف تهیه می شود و به خوشمزگی و خوش آب و رنگ بودن شهرت دارد. پیاز، لپه و گوشت از محتویات این خورش محسوب می شود. برای این که خورش خوشمزه ای داشته باشید، ابتدا باید تعدادی پیاز، بسته به نفرات خانواده، پوست کنده و آنها را خلالی یا نگینی کرده و داخل روغن نیمه داغ بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود.

بعد از سرخ شدن پیازها نوبت رب گوجه فرنگی است. باز هم بسته به تعداد پیازها یک یا چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی داخل پیازهای طلایی شده بریزید و بگذارید تا سرخ شود و رنگ باز کند. البته برای این که هم رنگ خورش خوب شود و هم غذا غلیظ تر، می توانید تعدادی گوجه فرنگی را رنده کرده و با میزان کمتری رب مخلوط نمایید و داخل پیازهای طلایی شده بریزید و بگذارید آب گوجه تمام و کمی سرخ شود. این روش باعث خوشمزه و غلیظ تر شدن خورش خواهد شد. زردچوبه را هم در این مرحله داخل مواد بریزید و کمی تفت دهید. همیشه یادتان باشد زردچوبه را سرخ کنید تا خوشرنگ شود. حالا نوبت اضافه کردن لپه است، لپه را نیز حدود یکی دو ساعت با آب ولرم خیس کنید. البته بهتر است چند بار آب آن را عوض کنید و آب تمیز روی لپه ها بریزید. برای این خورش می توانید از گوشت گوساله یا گوسفند استفاده کنید، اما خورش قیمه با گوشت گوسفند لذیذتر خواهد شد. گوشت را باید ریز خرد کرده و شسته، کنار بگذارید. بعد از این که گوجه فرنگی و رب کاملا سرخ شد می توانید لپه ها را داخل یک آبکش بریزید و بعد از این که آب آن کاملا گرفته شد آنها را همراه گوشت به سایر مواد اضافه کنید و روی شعله تند کمی تفت دهید. اگر می خواهید کمتر از مواد سرخ کردنی استفاده کنید، می توانید لپه و گوشت را سرخ نکنید؛ در این صورت مقداری آب داخل ظرف بریزید و گوشت و لپه را اضافه کرده و بگذارید تا خورش کاملا جوش بیاید؛ بعد شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید خورش خوب بپزد.

● خورش بی گوشت

بعضی از خانم ها خورش قیمه را با گوشت چرخ کرده درست می کنند. تهیه خورش به این روش به زمان کمتری برای پخت نیاز دارد، چون گوشت چرخ کرده زودتر می پزد. بعضی کدبانوها هم از ریختن هرگونه گوشت خودداری کرده و از قارچ به جای گوشت استفاده می کنند. یادتان باشد چنین تغییراتی در پخت غذاها باید با ذائقه افراد خانواده جور دربیاید وگرنه ممکن است زحمات تان هدر رود.

● چاشنی ها

به هر حال بعد از این که گوشت و لپه کاملا پخته شد، نوبت نمک و فلفل است. یادتان باشد اگر غذا گوشتی است، در خاتمه و بعد از پخت گوشت نمک آن را بریزید.

حالا نوبت ترشی خورش است. شما می توانید برای این کار از لیموعمانی استفاده کنید به این ترتیب که تعدادی لیمو عمانی را داخل کاسه آب ولرم ریخته و بگذارید مدت دو ساعت بماند تا تلخی پوست آن گرفته شود. بعد لیموها را سوراخ کرده و داخل خورش بریزید. البته می توانید به جای لیمو عمانی از آبلیمو یا آبغوره هم استفاده کنید. اگر گردغوره هم داشته باشید می توانید درون خورش از آن استفاده کنید.

 

● سیب زمینی یا بادمجان؟

همه ما می دانیم خورش قیمه هم با سیب زمینی سرخ کرده و هم با بادمجان سرخ شده تهیه می شود که در این صورت به آن قیمه بادمجان می گوییم. اگر می خواهید خورش را با بادمجان تهیه کنید، نیم ساعت قبل از پخت کامل غذا، بادمجان های سرخ کرده را که البته بهتر است تازه باشد، داخل خورش بریزید و بگذارید با خورش کمی بجوشد، ولی اگر مایلید قیمه سیب زمینی برای خانواده درست کنید، سیب زمینی را خلالی خرد کرده و مدت نیم ساعت درون آب سرد و نمک بگذارید. بعد از این مدت سیب زمینی ها را درون آبکش بریزید و بعد از این که آب آن گرفته شد، روغن را نیمه داغ کرده و سیب زمینی ها را سرخ کنید. بعد از این کار می توانید آنها را به خورش اضافه کرده و بعد از ده دقیقه شعله اجاق را خاموش کنید چون غذای شما آماده است. اغلب بچه ها علاقه زیادی به سیب زمینی سرخ کرده دارند، برای همین نیمی از سیب زمینی را داخل خورش بریزید و نیم دیگر را همان طور سر سفره بیاورید تا بچه ها با ذوق و شوق آنها را نوش جان کنند.
خورش به و خورش خلال که در غرب کشور تهیه و خورده می شود نیز از گونه های دیگر خورش قیمه محسوب می شود

طرز درست کردن سبد کارامل

طرز تهیه سبد کارامل , درست کردن سبد کارامل

مواد موردنیاز:

ـ پودر قند ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه : بیشتر بخوانید !

نکاتی در مورد فریز کردن مواد غذایی

فریز کردن یکی از روش های نگهداری مواد غذایی است.
 
یک کارشناس تغذیه و رژیم درمانی گفت: قسمت اعظم مواد مغذی موجود در گوشت و سبزیجات در خونابه و شیرابه آنها می‌باشد، لذا باید قبل از فریز کردن مواد غذایی به خوبی شسته شوند تا در زمان مصرف نیاز به شست و شوی زیاد نباشد و ارزش غذایی آنها حفظ شود.

سوپ های اماده خوب هستند ؟

آیا تا به حال سوپ‌های آماده یا نیمه آماده‌ای را که در مغازه یا فروشگاه‌های مواد غذایی عرضه می‌شود خریده‌اید؟

صبحانه زمستانی مقوی

 

یک متخصص تغذیه با تاکید بر لزوم مصرف صبحانه، گفت: پس از صرف یک صبحانه کامل، میان وعده‌هایی مانند میوه یا شیر، نیاز کودکان را در زنگ‌های تفریح به بهترین نحو برطرف می‌کند.

طریقه علمی پختن ماهی

متخصصان اعلام کردند آنچه در انواع تکنیک های پخت ماهی اهمیت دارد، دقت در زمان کافی برای پخت کامل ماهی است.اگرچه امروزه تمایل به خریداری انواع فیله های ماهی وجود دارد، اما پژوهشگران توصیه می کنند ماهی به صورت کامل همراه با تیغه میانی خریداری و طبخ شود.تیغ ماهی در هنگام پخت باعث حفظ طعم واقعی ماهی می شود و باحفظ آب میان بافتی، از خشک شدن گوشت ماهی جلوگیری می کند.

بیشتر بخوانید !

چگونه آشپزی ماهر شویم ؟

 

برای برداشتن چربی از یک سوپ یا خورش در کیسهٔ نایلونی تمیزی، چند قطعه یخ بیندازید و در آن را محکم ببندید و در ظرف غذا بیندازید.